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Alemania con Enólogos
En Alemania a lo largo de una semana dimos una serie de clases sobre
técnicas de cocina donde texturizábamos el aceite. Los lugares que visitamos fueron:
- Munich.
- Baden baden.
- Frankfurt.
- Essen.
- Hamburgo.
- Berlín.
Fotos del workshop que hicimos en el restaurante Silk de Frankfurt.
Al curso asistieron en total algo más de 100 cocineros de toda alemania.
Junto al ICEX y 9 de los mejores cocineros españoles, celebramos el Spain 10.
Este evento tuvo gran repercusión en los medios.
España contra Francia en Brasil
En Brasil y organizado por la revisa Gula se convocó un evento donde 4 cocineros españoles se
enfrentaron a 4 cocineros franceses. La idea era compartir y competir.
Los mejores cocineros del mundo fueron convocados en Singapore para este congreso anual.
Italia
- Udine
- Milán
- Riva del garda.
En Japón
con Madrid Fusión presentamos la cocina española.
En el museo de la cocina podéis ver algunas imágenes.
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¿Qué son estas giras?
Un evento
único
En estas giras explicamos las técnicas que estamos aplicando en la cocina española contemporánea.
La Esferificación, cocinas con nitrógeno líquido, técnicas con el aceite (Gominolas, spaguettis), y la cocina molecular en general.
En general estás giras están centradas en la cocina con el aceite de oliva aunque tratamos otras materias base.
Por lo general, en cada ciudad del Tour hacemos un workshop que suele durar unas 6 horas donde cocinamos y compartimos las
técnicas con los cocineros invitados.
Los grupos suelen ser de no más de 15 personas para conseguir un ambiente cercano y dónde la comunicación e ideas fluyan con naturalidad entre
todos los presentes.
Por lo general contamos con un traductor que nos permite comunicarnos en el idioma local.
Al final entregamos un recetario con los platos mostrados. Este recetario se compone de entre 10 y 25 recetas traducidas al idioma local.
Si estás interesado en este tema, por favor, mándanos un correo.
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